酥皮丹麦蓝莓挞🫐

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口感酥脆、层次分明的丹麦面包结合了水果挞的特征,铺上一层口感酸甜的自制蓝莓酱,不仅有颜值,更有独特的风格。

用料  

高筋面粉 200克
杏仁粉 50克
白砂糖 50克
黄油 20克
奶粉 12克
3克
干酵母 5克
片状酥油 70克
蓝莓果酱 适量
90毫升

酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法  

  1. 杏仁粉倒入高筋面粉中,加入奶粉、干酵母、盐,拌匀,倒在案板上。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤1
  2. 用刮板开窝;倒入清水,白砂糖,放入鸡蛋,加入黄油,揉成光滑的面团。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤2
  3. 用油纸包好片状酥油

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤3
  4. 用擀面杖将片状酥油擀薄,放在面皮上。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤4
  5. 折叠面皮,擀平,折叠成三层,放入冰箱,冷藏10分钟。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤5
  6. 取出,将上述动作重复操作两次,擀平制成酥皮。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤6
  7. 用擀面杖将酥皮擀薄,切其边缘,再分切成3个大小均等的长方块,每个切成3个大小均等的椭圆状。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤7
  8. 将酥皮四角向中心对折,压紧,呈花形,制成生坯,放在烤盘里,常温下发酵90分钟。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤8
  9. 用小勺在生坯中心放上适量蓝莓果酱,放入预热好的烤箱中,上、下火190摄氏度烤20分钟取出。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤9
  10. 丹麦酥装入盘中可配上新鲜蓝莓食用。

    酥皮丹麦蓝莓挞🫐的做法 步骤10

小贴士

➡️这份食谱可以做9个大的或12个小丹麦酥
 

酥皮丹麦蓝莓挞🫐相关分类

该菜谱创建于 2021-07-31 13:14:30
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