【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <302小厨房>
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302小厨房
蟹肉的鲜甜味道和渗入到冬瓜和年糕中，特别和谐
用料
【0657】花蟹冬瓜烧年糕 <302小厨房>的做法
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原料图
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这次用的是红花蟹，各位用任何品种的蟹都可以，操作方法也一样
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这次买的是这种小年糕条
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蟹去掉蟹心、蟹腮后斩成大块
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露肉的区域在炸之前裹上淀粉
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蟹壳中也掸上淀粉
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加淀粉是为了防止后面煮的时候肉散下来
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锅底放油，烧热后放入蟹过油，1min左右即可
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捞出沥油，蟹钳、蟹壳同样步骤。如果油不想放太多可以分部位来炸，不要一次性放太多下锅
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之后锅底放油爆香姜片
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放入炸好的螃蟹
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冬瓜片翻炒
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加入2大碗清水
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盐、白糖、白胡椒
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花雕酒烧开
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中火烧5min
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之后加入年糕条
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盖上盖子转小火焖2min
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年糕软烂入味即可出锅~
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汤汁也不要放过哦~~
小贴士
1，螃蟹过油只是为了使沾上淀粉的表面结壳，并不需要完全炸熟；
2，冬瓜很容易熟，不要久煮；
3，任何品种的年糕都可以。
2，冬瓜很容易熟，不要久煮；
3，任何品种的年糕都可以。
