🤍豆沙冰皮月饼🤍经典传统口味，简单好做！

1. 先来做豆沙馅，我一般都是自己熬，把400克煮好沥干水的红豆，120克白砂糖和85克猪油（建议使用猪油）放在一个不粘锅里。 当然，如果买现成的也可以，省事。

注：
（1）必须是不粘锅！
（2）建议使用猪油，没有用植物油也可；
（3）红豆提前煮熟，用的时候尽量把水沥干，方便称重；
（4）这个配方是做15个月饼的，多做配方翻倍。

2. 中火加热，融化白砂糖和猪油，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅，这个过程比较长，但不能中断，必须要不停地搅拌！！！

3. 煮到水分蒸发，豆沙有韧性，提起勺子豆沙会紧紧黏住不掉落的状态就是好了。

4. 等温度降下来，称好每25克一份的豆沙，揉成团。

5. 接下来做冰皮，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉，45克白砂糖，30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗中。

6. 加入200克白开水（冷水/温水），搅拌均匀。

注：家里没有牛奶，我用30克奶粉和200克白开水兑的，家里有牛奶直接用牛奶就行。

7. 搅拌均匀之后，加入30克玉米油。

8. 继续搅拌，把油混进去。 注：静置一段时间油会浮上来，是正常状态。

9. 我加了点色素，这样皮就是粉色的了~没有可以不放，没影响。

10. 水开后，大火蒸25分钟，蒸好以后取出，用筷子划几下，方便透气散热。

11. 这时候可以来做糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，在锅里舀两勺糯米粉，干炒，炒到糯米粉微微发黄就可以了。

12. 冰皮放凉后，戴手套用手揉匀，如图光滑的状态就是对的，油完全融进去了且表面光滑有弹性。

13. 称重，每25克一个糯米团，搓球后在糕粉里滚一圈。

14. 摊开糯米团，包住豆沙馅。

15. 收口处捏紧，并朝下摆放。

16. 找喜欢的模具，我买的是50克模具，那就馅料25克，外皮25克。

17. 压一压就成型了，建议模具提前抹一层糕粉防粘。

18. 完成，完美~

19. 提前一个半月准备了，之后还会上芋泥馅的版本，期待~