桂花绿豆糕（无糖无油）

脱皮绿豆浸泡八小时以上或浸泡过夜（夏天一定要放冰箱），浸泡好后拿出来多清洗几遍放一旁备用。

小锅中放入4克干桂花和25克赤藓糖醇（两倍甜度），加入200克清水

大火煮开转小火再煮3分钟后，盖盖焖5分钟

把桂花水和一半的桂花倒入绿豆中（不想放桂花也可以不放），再添加一些水，直到水量没过绿豆一点点（这里我倒了70克水）。准备好后放入电压力锅中蒸熟，选择豆/蹄筋按键，大约50分钟。

这是刚蒸熟的样子，每粒绿豆都开花了，并且吸饱了水分，碗里没有余水。

趁热快速用刮刀翻拌（这里一定不要等晾凉，因为绿豆泥暴露在空气中非常容易风干结壳）

将绿豆全部翻拌成泥状。因为绿豆蒸熟后变得很软很黏，所以直接用刮刀就可以捣成足够细腻的泥。  这里不需要破壁机之类的，如果用破壁机，就需要加更多的水才能绞打均匀，打完又要炒干水分，炒的时候豆沙容易崩的到处都是，完全得不偿失。

捣成泥后趁热装进耐高温的方形保鲜盒，刮刀沾水，把豆沙表面尽量抹平整，这样既美观又防止水分流失。 抹平后趁热盖上盖子，还是一个道理，豆沙容易风干。   等豆沙温度降下来后，放进冰箱冷藏两小时以上。

冷藏后取出切块，图中是四分之一盒的量，也就是50克脱皮绿豆的量，热量为171大卡。绿豆糕可以干吃，也可以泡牛奶，推荐泡牛奶！！