凉拌毛肚
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人做过这道菜
小小厨大晨
半成品的好处就是打理省一半时间 😂
用料
| 火锅毛肚 | 1袋 |
| 花生米 | 小把（点缀） |
| 萝卜 | 半根 |
| 葱花 | 若干 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 3片切丝 |
| 辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 5-7粒 |
| 麻油 | 几滴 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
凉拌毛肚的做法
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我买的锅圈汇毛肚（精致牛百叶）150g 20元（线上店内虽有满减活动 理性消费！！😉）
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蒜 葱 姜 辣椒🌶️ 花椒，简单处理后放在一个碗中。
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冷锅倒油 炒少许花生米（时间不要长 火候不要大 不然会焦苦糊 😜）_ 炒好盛出
（为什么放那么多配菜点缀 因为毛肚少啊）
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锅内倒少许油烧热 🥵 把锅端起滚油【浇】入葱 姜 蒜 辣椒碗里哈
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油浇后，依次加入调味料。耗油1勺，生抽1勺，醋1勺，蒸鱼豉油1勺，糖半勺，盐适量。
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【毛肚出场重点】
1 锅内倒入开水煮沸☺️然后在放入毛肚（最好化冻后备用 不然火候不好掌握）
2 开水下锅后煮毛肚时间非常重要（想着你在吃火锅，时间不要超过20-25秒多）
3 捞起后盛起快速冷水降温，用手背感受毛肚被降温即可。在用手将毛肚多余水份挤出（手挤感觉有弹性就嫩）这样后面凉拌不影响口感，不会水哒哒。
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片片对齐叠加（切丝配菜会显份量多）
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半根胡萝卜🥕切丝后过水抄一下
（切丝神器值得拥有）
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最后加入几滴麻油～
😉 美味的不得了 不得了啦
