手残党家常东坡肉

1、锅里放一锅冷水，三勺料酒，一个小葱结，四五片姜。猪肉绑好棉线后，冷水下锅。大火烧开后转中火，20分钟。
2、同时间可以炒一个糖水，冰糖小半碗倒入锅中，加入一碗水，一点食用油，中火烧开让糖慢慢融化，大火烧开收汁，糖变稠变成焦糖色时，倒入一小碗开水。搅拌均匀，关火结束。
3、猪肉换锅，刚才的汤不要倒掉。一捆葱，十片姜，三分之一瓶料酒，三调羹生抽，一调羹老抽，一盐勺的盐，一颗八角，步骤2的炒糖水。然后把刚才的汤加入直到没过猪肉。大火烧开，转中小火一个小时。
4、猪肉捞出放小碗中蒸30分钟。期间把刚才那锅中的料都捞出，然后将蒸的猪肉放回锅里，大火烧到收汁。