茭白2个
清洗后,切成薄片,再切成细丝
准备肉丝(加点蛋清),小米椒、葱花、蒜末,也可备点清椒丝。肉丝也可这样处理:盐、胡椒粉、少少清水、蛋清、淀粉、淋点油
锅里水烧开
加入茭白丝,焯水5分钟
捞出备用
锅里放油,油热后放入肉丝,炒散至变色,备用
锅里底油,放豆瓣酱,炒出红油
再放入小料,煸炒,炒香后
把茭白放进来,继续翻炒,一分钟,倒入料汁(生抽、老抽、盐)再下入肉丝、青椒丝,炒均匀
炒一分钟,淋入水淀粉,开大火收汁,少许鸡精,美味即成。
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