姜葱炒花蟹

辣椒蒜头切碎
姜切丝
葱切段

鲜活的花蟹买回来放冰箱冷藏
做饭再取出来还是活的
但冻得明显行动不便了😂

剪去绳子
先把两只大钳子剪下
揭掉肚子上的白色盖子
再把蟹盖撬开
清理腮，嘴和其它不能吃的部分
最后从蟹身中间剪开一分为二
大的一分为四

钳子用刀背拍裂
小蟹爪剪去尾端

花蟹比较干净几乎不用刷
稍微冲洗一下滤去水份备用

稍多些油
中火爆香姜蒜辣椒
至姜的边缘焦黄微卷最佳

转大火
倒螃蟹翻炒几下

烹一勺料酒去腥
翻炒出香味后加蚝油 糖 头遍生抽
翻炒均匀以入味

加生抽后易糊锅
所以务必炒熟螃蟹再加

淋两圈鱼露
加葱段翻炒出葱香味即可
关火出锅

没有鱼露就来少许盐调味
但有了鱼露海鲜风味更出众👍

不沾粉不油炸
家常姜葱快炒花蟹
喷香火辣 惹味过瘾👍👍
老公说不输外面大排档😂😂

有滋有味又一餐😋

青蟹

这个要刷，使劲刷😭

一星期炒了两回螃蟹
要不是稍昂贵
我能隔天炒一盘🤣🤣

总结下
花蟹肉比较鲜甜细嫩，不用刷
青蟹肉结实，但要费劲刷