莫干青圆子
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人做过这道菜
百县千碗德清味道
据《道光武康县志·卷五·地域志·风俗》记载：“岁时既峻各家蒸糕圆，糕为年糕，圆取团圆。刲羊豕酬神虽贫亦竞办，鱼肉鸡酒酌献，谓之烧年纸。”青圆子主要是庆“年节”、贺团圆之用。腊月期间，莫干山地区家家户户做青圆子，图的是全家团团圆圆，全村人睦邻相处、和谐幸福。延续至今，每逢大事，如上梁、小孩满月、庆生等喜事都要做青圆子表达祈幸福、求团圆之意。莫干青圆子是德清县非物质文化遗产代表作。
用料
莫干青圆子的做法
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用糯米粉和粳米粉调成粉团。
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包入以肉末、咸菜、莫干山自产冬笋和猪油等材料做成的馅。
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放入锅中蒸熟即可。
小贴士
此菜以糯米粉和粳米粉为主料，另加入肉末、咸菜、莫干山自产冬笋和猪油等为辅料。主料调成粉团，辅料炒熟，制成圆型，上锅蒸熟即可食用。此菜外形饱满，色泽翠绿，口感软糯，咸鲜适口，蛋白质含量丰富，适宜各类人群食用。
