我和我的小电锅 - 宿舍食物日记

蒸吐司万岁！
赞美切达奶酪！
赞美可可粉！

~金凯利和吉百利，你们真是好兄弟~（？）

「圣女果炒蛋」2021/03/31

「香菇蒸滑鸡」2021/04/20

「韩式炒夹心年糕」2021/07/18
- 芝士夹心年糕 6根
- 鱼豆腐 3个
- 清净园甜辣酱 1小包（70g）
- 洋葱 很小的1个

清净园甜辣酱令我失望。
一个激动，洋葱下多了，甜过头……

「漏奶华」2021/07/24
不难吃，但离记忆中的味道还有很大差距。继续挣扎。

「桂花酒酿元宵」2021/07/25
- 小圆子 100g（吃两顿的分量）
- 水 550g
- 糖 18g
- 鸡蛋 1个
- 酒酿 64g
- 糖桂花 1小勺

1. 水开下圆子，至浮起。
2. 转小火，下糖、酒酿，搅匀。
3. 半分钟后，将打散的鸡蛋滑入，马上关火，迅速搅拌。

（笔记：水太多，酒酿太少，没味道）

「炒黄瓜」2021/07/26

- 黄瓜 半条
- 蒜 1瓣
- 盐

「香蕉泥花生酱吐司」2021/07/27

「奶香糯米饼」2021/07/28

- 糯米粉 56g
- 糖 8g
- 牛奶 64g

每面烙1分钟。→没熟……下次试试3分钟？

浓郁过头的「红豆沙小圆子」2021/07/30

- 红豆 50g
- 白糖 约12g
- 水 ……

- 糯米粉 25g
- 热水 约20g

1. 红豆泡4小时。
2. 捞起来，炒干水分。
3. 放锅里加水煮开，水倒掉（据说可以去涩味？）。
4. 放进保温瓶，灌满开水，平放，焖了差不多2小时。
5. 整瓶倒锅里，大火烧开，锅盖半掩，约30分钟。中途看情况加水。豆子软了之后手动用刮刀压一压。
6. 转小火，约30分钟。中途看情况加水。
7. 加糖，下搓好的小元宵，煮至浮起。

（煮的时候脑子里想的是赤豆元宵的来着，囧。过两天试试用电炖盅……）

夹吐司用的「苹果酱」2021/08/03

- 苹果 1个（大的能配3-4片吐司）
- 糖 约10g
- 淀粉 适量
- 水 适量

1. 苹果切丁。
2. 下锅炒软。下锅前放油会香一点，但差别不大。
3. 下糖。可适度加水，防焦。
4. 出锅前下水淀粉，数30下。调稀一点，太稠会结块（比如本图……）。

灵机一动的「姜汁红糖糍粑」2021/08/09

- 糯米粉 25g
- 热水 约15-20g
- 同仁堂红糖姜茶颗粒 1包10g
- 油 一点点

1. 开粉。水至少分两次加，第一次先加一半，筷子搅匀，看面团状态调整。
2. 锅底抹油，开火，20秒后下糯米团子，盖锅盖每面4分钟左右，至金黄。
3. 糯米团子捞起来，红糖姜茶加水冲好后，下锅煮至开始冒泡。
4. 下糯米团子，两面翻一翻，裹上糖汁。

终于成功复刻的「赤豆元宵」2021/08/11

终于！！！！！

- 红豆 40g
- 水 250g
- 冰糖 约15g（中小尺寸3块）
- 藕粉 约8g（1-2小匙）

1. 提前一晚，红豆加水煮5分钟，水倒掉。据说能去涩味？
2. 按量重新加水，泡一晚。
3. 电炖盅bb粥模式（1.5小时）。
4. 倒出来，换小电锅煮。手动把红豆压一压（硅胶刮刀好用！）。下冰糖，大火煮沸后转小火。
5. 凉水化开藕粉，边搅红豆汤边倒入。

「姜汁红糖小圆子」2021/08/11

「朴素芝麻糕」2021/08/23

- 水① 70g
- 黄冰糖 14g

- 粘米粉 35g
- 生粉 14g
- 谷○源黑芝麻桑葚核桃粉 10g
- 水② 60g
- 油 少许

1. 水①加糖烧开，至糖融化。
2. 生粉、粘米粉、芝麻粉和水②混合均匀。
3. 倒入之前烧开的糖水，边加边搅拌。（*生熟浆）
4. 蒸碗抹油，多余的倒进粉浆里拌匀。
5. 锅里放多点水，水开后加一大勺粉浆，蒸2分钟。
6. 第一层可以先试吃：甜度、浓稠度、成型时间（凝固即可，否则成品放凉会硬过头）。
7.重复，每层蒸2分钟。加完最后一层，蒸10分钟。

（*用的芝麻粉里已经有糖、黑米、血糯米。成品软硬适中，口感偏粉糯。）