慈母千张包
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人做过这道菜
百县千碗德清味道
有一个美丽的传说，相传唐代诗人孟郊46岁那年第四次上京赶考前，吃了母亲亲手为他做的糯米千张包后一举考取功名。后人为了纪念此事，特将此菜命名为《慈母千张包》，它的特点是：口感糯软，味道鲜美，并蕴含了美好的祝愿。
用料
| 糯米饭 | 450g |
| 千张 | 50g |
| 菜心 | 150g |
| 葱白 | 15g |
| 肉末 | 50g |
| 香干 | 30g |
| 冬笋 | 30g |
| 菜心 | 100g |
| 肉汤 | 350g |
| 湿淀粉 | 3g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 15g |
| 糖 | 5g |
| 味精 | 2g |
| 蚝油 | 10g |
| 菜油 | 30g |
慈母千张包的做法
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肉末煸炒至发白。
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倒入香干末、冬笋末倒入锅中煸炒。
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加入料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、味精后，烧制成熟。
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将炒制好的料、葱白和糯米饭搅匀成馅料。
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取千张皮放入馅料包裹成圆柱形千张包，并用棉线捆起即可。
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将千张包倒入锅中，加入肉汤开大火烧沸。
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转小火烧制20分钟左右，改大火收汁成菜。
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菜心汆水后围边，千张包整齐的放在菜心上即可。
小贴士
慈母千张包以糯米饭和千张为主料，并加入菜心、葱白、肉末、香干和冬笋。制作时先将配料炒熟，再糯米饭搅匀成馅料,取千张皮放入馅料包裹成圆柱形千张包，并用棉线捆起即可。此菜口感糯软，味道鲜美，为德清地区一道著名的时令菜肴，也表达人们美好的祝愿和期待。
