酸豆角牛肉饼

面粉加适量盐一点一点加温开水揉成光滑的面团盖上盖子醒15分钟。

牛肉炖成肉末，加入酸豆角、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后再淋入食用油搅拌均匀锁住水分腌制一会儿。

面团醒好后揉五分钟排气盖上盖再醒30分钟，醒好的面团直接分成小剂子，拌好的肉馅中打入一个鸡蛋搅拌上劲。

将小剂子擀成面皮，包上肉馅，用包包子的方法收口。

平底锅开中小火倒入少量食用油，将肉饼下到锅里两面各煎一分钟，至表面微微焦黄，然后加入少量水，调小火盖上锅盖闷两分钟，再开盖翻面煎一分钟即可。