番茄牛腩
0
人做过这道菜
炮炮TnT
天气正热，正适合一碗番茄牛腩，真的绝绝子，太香了
用料
| 牛腩500 | 克 |
| 西红柿 | 4个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 6片（3片焯牛腩用） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
| 黄油（用黄油炒更香，没有可用玉米油替代） | 10克 |
番茄牛腩的做法
-
我买的是包装好冰冻的，一袋刚好500克，拿回来先用冷水浸泡30分钟，血水出来了，味道少一些。然后切成块，最好不要切大小，后面煮的时间长牛腩会缩水，然后锅中加冷水，把牛腩和三片姜放进开小火焯水，中间加入料酒，待血沫出来后，将牛腩捞出用冷水冲洗。
-
锅热后放入5克黄油和少许冰糖，冰糖能帮助牛腩上色，等融化后放入牛腩，注意不要经常翻面，等一面煎至变色，再翻动，煎牛腩是为了让肉质更紧实。两面煎好后把牛腩放入砂锅中。
-
炒牛腩的油不要丢，再加上剩余的黄油炒西红柿，放入大蒜炒至西红柿出沙，倒入适量热水以能盖住西红柿为宜，烧至沸腾。
-
将熬好的番茄汤倒入砂锅中，加入冰糖，盐，生抽，八角，桂皮，香叶，耗油，开小火煮40分钟左右，最后大火收汁。
煮好的番茄加上鲜嫩的牛腩，只有一个字，绝！这个香味，要不是第二天要带去公司吃，我现在就能干三碗
