酸菜肥肠
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人做过这道菜
啊菜cccc
真的巨好吃，做这个菜一定要多煮些米饭
用料
酸菜肥肠的做法
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肥肠是我妈洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，这一部也可以搜一下洗肥肠的教程，洗好直接焯水，加料酒葱姜
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焯好的肥肠泡下冷水好切
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大概切到这样，大点小点都可以的
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酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份
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佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好
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多来些油
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肥肠倒进去煸炒，把水分炒干
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大概5分钟左右，表皮起皱的感觉
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来点豆瓣酱炒香，颜色更好看
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加入刚才那一对佐料进去，炒个两分钟，炒香
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加一点生抽，一点老抽调色
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加入酸菜
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加入开水 盖上盖子开最小火30分钟左右
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我煮了30分钟左右，这一步自己尝下软烂咸淡，我还稍微给了点蚝油，稍微一小丢丢丢盐，自己尝了以后看情况调整，感觉软烂合适就收汁起锅，喜欢吃非常软烂的可以多煮一会，我这种口感是我觉得刚好那种
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软烂程度咸淡都合适了，就开大火收汁，还剩一些汤汁的时候加配菜，香菜芹菜洋葱青椒家里有啥就放点啥都可以的
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配菜下锅再有一两分钟就可以起锅了，汤汁稍微有一点 不要收太干
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我反正觉得非常好吃😋
小贴士
酸菜一定要泡要不然会过咸毁一锅
煮30分钟左右我感觉是刚好，就是还有一点嚼劲但是又不会太硬那种，煮的时间根据自己喜好调整
放盐也是，建议是尝一下以后再自己决定，每个人口味不一样
还有辣椒喜欢吃就多放不喜欢就少放，家里有什么辣椒都可以的
酸菜我感觉放到肥肠的三分之一，不能超过一半吧，要不然可能太咸
煮30分钟左右我感觉是刚好，就是还有一点嚼劲但是又不会太硬那种，煮的时间根据自己喜好调整
放盐也是，建议是尝一下以后再自己决定，每个人口味不一样
还有辣椒喜欢吃就多放不喜欢就少放，家里有什么辣椒都可以的
酸菜我感觉放到肥肠的三分之一，不能超过一半吧，要不然可能太咸
