香草冰淇淋🍦
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人做过这道菜
林休_Zone
我看了好几个人的方子，最后做了改良、简化。效果还不错😛
用料
香草冰淇淋🍦的做法
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第一步：调蛋黄液
4个蛋黄➕40克全脂牛奶➕15克水➕40克糖
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将碗在沸水锅上，隔水打发，这样可以把蛋黄加热变熟、也可以把糖和蛋黄打发起泡
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直到变成粘度粘稠的淡淡的黄白色为止
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因为在沸水锅上，所以要降温。那另一个盆里放上凉水和冰块。再把蛋液的盆放在上面👌
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第二步：打发奶油
在冷却蛋黄液的时候，开始打发奶油。重奶油里放入20克糖，开始快速打发，我用到了差不多5-6档的速度
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打发成这样就差不多了
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第三步：混合、冷冻
奶油分几次倒入蛋液盆里，搅拌
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最后达到很细腻、没有颗粒即可👌
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放入玻璃容器里。如果这个时候还有气泡，双手拿着容器轻轻拿起来在桌子上磕一磕、镇一镇，气泡会自己冒出来。
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等全部弄好后，盖上薄膜，放进冷冻室。过夜。
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今早拿出来的样子
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早晨给孩子每人一小碗冰淇淋球😆
小贴士
1. 放冰箱前不要有气泡，否则会不细腻👌
2. 从冷冻室拿出来，至少要等7-8分钟到十分钟，再用勺子舀出来，否则很硬、也成不了球👌
祝成功！👍
2. 从冷冻室拿出来，至少要等7-8分钟到十分钟，再用勺子舀出来，否则很硬、也成不了球👌
祝成功！👍
