汤种双重咖啡奶酥吐司

主面团所有材料除黄油外加到厨师机里。

开3档和面3分钟，此时面已经大致成团。

开5档和面6分钟，这时候应该出厚膜了。

面团中间拨开，加入室温软化的黄油，整理面团包住黄油。
开3档和面2分钟。

看不见黄油后，开5档和面5分钟，这时候就应该出手套膜了。

厨师机时间仅供参考大家已经观察面团状态调整时间！

第一次发酵1小时左右，发至两倍大。
给一发好的面团按压排气。

分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟。

这时候我们做咖啡奶酥。
如果想偷懒的话奶酥和墨西哥酱一起做，两个的用量记得加起来！

黄油加全部糖先打发至膨胀发白的羽毛状。

少量多次加入常温的全蛋液，防止油水分离！打发至充分混合。

加入咖啡液打至混合即可。

在这一步分出1/3打发好的咖啡黄油。
加低粉翻拌均匀，墨西哥酱就做好了。
装入裱花袋冷藏备用，需要用之前提前20分钟左右拿出来回温。

加入奶粉翻拌均匀奶酥就做好了，冷藏备用。

这时候面团已经松弛好了，进行一次擀卷，接着盖保鲜膜松弛15分钟。

进行二次擀卷，这次卷起来之前在面团内均匀涂抹咖啡奶酥。

面团在吐司盒中进行二次发酵，大约50分钟左右，发至9分满左右。
然后在表面挤上咖啡墨西哥酱。

我这里裱花袋洞剪太大了，大家剪小一点，挤的密一点！

吐司盒不加盖子！
烤箱上下火180℃  低糖吐司盒烤26分钟左右，普通吐司盒大概36分钟左右。

发现顶部墨西哥酱已经达到想要的颜色后就加盖锡纸，不然就烤焦了！！！

烤完立刻脱模晾晾，不然会缩腰。