霉豆瓣2斤，搓洗干净，用2斤白酒泡制到豆瓣耙软。
二荆条、河南椒、贵州椒分别洗干净沥水，老沥干后老姜切小块一起打碎，根据自己的口感爱好决定打磨辣椒的粗细。
炮制好的豆瓣沥出酒，豆瓣、碎辣椒、2.4斤盐、4两花椒（红花椒）1斤白酒一起搅拌（少许生菜油），装坛或者大玻璃瓶，后期要发酵，固不要装满，然后上面倒生菜油，坛口蒙保鲜膜用牙签扎几个透气孔，差不多一个月后发酵出香味。
上传你做的豆瓣酱
脾墩
