家常广式炒米粉

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夏天没有胃口的夜晚,就不会做饭,做一个炒米粉,配红豆或绿豆糖水,就比较开胃。

用料  

江门米粉 约250克(2-3人份)
广式腊肠 2根
鸡蛋 2个
虾米 1汤匙
2瓣
红辣椒 2颗
一把
韭黄 一把
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙

家常广式炒米粉的做法  

  1. 我家用来炒米粉是这种江门米粉,一般会用没有压紧的干米粉,这样泡起来比较快;

    家常广式炒米粉的做法 步骤1
  2. 我的处理方式是用常温水泡软,这样泡出来的米粉比煮过或热水泡的米粉干爽不软塌,一般泡15分钟就可以了;

    家常广式炒米粉的做法 步骤2
  3. 备其他料 - 蛋打散;韭黄和葱切段;腊肠切片;虾米冲洗;蒜和辣椒切片。这些是广东人常用的食材,放了腊肠和虾米、韭黄,就是很广东的味道。除此以外,也可以搭配绿豆芽、猪肉、牛肉、虾仁、红葱头、韭菜、唐芹;

    家常广式炒米粉的做法 步骤3
  4. 炒米粉的过程很快。热一点油,把蛋炒熟盛起;

    家常广式炒米粉的做法 步骤4
  5. 镬内放稍微多一点油,开中大火,把腊肠、虾米、蒜和辣椒炒香,推到一边;

    家常广式炒米粉的做法 步骤5
  6. 放入米粉,拨开,先别急着翻动,等底部的米粉煎香,再用筷子和镬铲一起翻炒;

    家常广式炒米粉的做法 步骤6
  7. 放入韭黄、葱、炒蛋,大火翻炒;

    家常广式炒米粉的做法 步骤7
  8. 放蚝油和生抽调味;

    家常广式炒米粉的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀即可;

    家常广式炒米粉的做法 步骤9
  10. 最后撒点熟芝麻。有些朋友喜欢吃湿炒的最后会勾一个芡,我比较喜欢吃根根分明的干爽的口感。

    家常广式炒米粉的做法 步骤10
 

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该菜谱创建于 2021-07-27 15:18:21
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