鸡爪洗净后,用厨房剪剪去指甲,每只鸡爪砍两半。不愿意自己砍的可以交给摊主处理。
锅中加入冷水,放姜5片,花椒少许,香叶,桂皮,八角各1个,桂皮一小块就行,盐适量(不用加够太多,后面还需要用酱油泡),加入鸡脚,开火煮沸后计时10分钟。煮完后捞出放小盆中用清水洗净,放置备用。不能煮太久,不然就耙了不好吃了。
我懒得搞冰水,如果对口感要求高可以泡冰水里一会。
准备生姜切丝,蒜片和小米椒切好备用。
再切适量香菜,半个洋葱,放入鸡脚盆中,
柠檬一个,需要削去皮,切片去籽,这一步嫌麻烦也得做,我用实际经验证明不削皮不去籽很容易发苦,鸡脚都是苦鸡脚。
再加入上一步准备的配料。
再往里边加入,生抽:醋=2:1,一次需要消耗挺多酱油的,适当蚝油,半听雪碧,少许芝麻香油,基本能没过鸡爪最好。
戴一次性手套拌匀,用保鲜膜盖上放冰箱。
最短两小时就可以吃了,不过腌的越入味越好吃,可以腌4小时或过夜。如果鸡爪没有被酱油没过,则需要中间适当翻翻。
中间可以尝尝,如果淡了就加点生抽或者盐,
老公爱不释手,一晚上看剧的功夫就吃完了(☆∀☆)!