花鲢鱼头 | 半个(1.5斤) |
小梭子蟹 | 2-3只(0.7斤) |
海螺肉(也可田螺肉) | 一把(0.2斤) |
皮皮虾肉 | 10条(0.3斤) |
干贝 | 10粒(1两) |
咸肉 | 3片(1两) |
盐卤老豆腐 | 一块(1.0斤) |
青菜心 | 10棵(0.3斤) |
紫苏叶、葱、姜、小红椒、 猪油、鲜辣粉、精盐。 |
1⃣️如图准备好食材;
2⃣️一勺猪油烧热,放入鱼头,皮朝下煎至发白即盛出;
3⃣️倒入咸肉、姜片翻炒半分钟,加一勺料酒、2大碗水烧开;
4⃣️倒入鱼头、梭子蟹、干贝、皮皮虾、海螺肉、盐卤老豆腐,大火烧开后,转小火炖煮20分钟,加盐和紫苏叶,即可起锅上桌。(如步骤2图)
5⃣️把鱼头、梭子蟹吃完及品尝原汁原味的浓汤后,重新烧开,加入菜心。(如步骤3图)
起锅时是这样子滴!各种美味大快朵颐。
加青菜心后是这样子滴!青菜、豆腐、咸肉、鱼汤太⋯太⋯太下饭了!