广东靓汤之田鸡绿豆汤
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人做过这道菜
Jane_Leung
从妈妈那里学来的独家靓汤。妈妈的味道！
用料
广东靓汤之田鸡绿豆汤的做法
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绿豆和薏米洗净事先用水泡过夜，这样会比较容易煮开。不泡也行，就是要煮久一点。
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主要用料。我这里用的是牛蛙腿。用整只田鸡也是可以的。蜜枣要洗一洗。
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绿豆和薏米冷水入锅，大火煮开。
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趁着等待锅里水煮开的这段时间里，可以处理肉类。把牛蛙腿切好，猪肉切片，用盐和姜腌上。到一边备用。
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水滚放蜜枣。蜜枣可以先对半砍开再入锅，这样容易让蜜枣的味道释放出来。
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水滚后豆汤容易溢出，可以把火稍微调小一点，不要太小，同时锅盖稍微打开一点。让绿豆汤继续滚。
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煮到绿豆有点小膨胀，豆肉裂开。不是豆壳，是豆肉哈～要是只是豆壳裂开，这还没到时间，要继续煮，煮到豆肉裂开。
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然后倒入腌好的牛蛙和猪肉。
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拌匀。中小火，盖盖子煮15-20分钟。记得盖子要留一条缝，不然汤水容易溢出。
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时间到，关火，放盐调味，出锅！
如果你的口味比较淡，汤里可以不放盐，因为之前腌肉的时候已经有盐了。
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正！汤水超级解渴！
小贴士
田鸡是青蛙/牛蛙，不是田里的鸡🐔哈～
想当年我的一位山东姐妹真的以为田鸡就是指田里的鸡🐔哇！哈哈哈哈！
想当年我的一位山东姐妹真的以为田鸡就是指田里的鸡🐔哇！哈哈哈哈！
