🦆三步复盘周黑鸭

0 人做过这道菜
在东京实现鸭脖自由~

小微鸭脖,不输小魏鸭脖哟~

第一步:冷水去血水
第二步:焯水去腥
第三步:加入调味料煮

白芷,山奈,草果类调料买不到也没事,其他大料都有也可以做出美味鸭脖的~

用料  

鸭脖 1000g
鸭翅 500g
生姜A 3片
白芷A 2片
草果A 2个
香叶A 2片
蒜瓣A 3瓣
料酒A 适量
花椒B 25克
白芷B 3片
山奈B 1片
生姜B 3片
香叶B 3片
桂皮B 5片
干辣椒B 50克
冰糖B 150克
生抽B 200克
老抽B 100克
甜面酱B 100克
老酒B 120克
盐B 1小勺
金针菇C 两包
土豆C 2个
杏鲍菇C 2盒
莲藕C 半截

🦆三步复盘周黑鸭的做法  

  1. 清水泡鸭脖1小时去血水,来回起码3遍

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤1
  2. 清水泡鸭翅1小时去血水,来回起码3遍

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤2
  3. 准备好所有AB材料~

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤3
  4. B材料组合在一起~

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤4
  5. 冷水下鸭货,加入材料A

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤5
  6. 水开后,继续煮8分钟去腥

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤6
  7. 洗净刚刚煮好的鸭货,扔掉材料A
    加入材料B

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤7
  8. 加入烧开的水,直到浸没鸭货为止~
    大火烧开后,小伙煮

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤8
  9. 煮至材料很少后,大火收汁

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤9
  10. 然后拿出鸭脖,切块~

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤10
  11. 在鸭货大火收汁前,准备蔬菜C

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤11
  12. 放入另一个锅(之前放入鸭货锅,发觉土豆都碎了,不好搞,所以分锅了)
    倒入鸭货锅里的汁水
    并加入烧开的水淹没蔬菜

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤12
  13. 大火煮开后,小火煮
    煮到莲藕都酥了为止~

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤13
  14. 装盘鸭货和蔬菜

    🦆三步复盘周黑鸭的做法 步骤14
 

🦆三步复盘周黑鸭相关分类

该菜谱创建于 2021-07-25 21:19:55
31 收藏


🦆三步复盘周黑鸭的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑