黄豆 | 3斤 |
姜 | 半个 |
生抽 | 30毫升 |
料酒 | 30毫升 |
盐 | 适量 |
西瓜 | 一大个 |
老抽 | 50毫升 |
甜面酱 | 半瓶 |
豆瓣酱 | 适量(可不放) |
大葱 | 一根,用葱白 |
花椒 | 一把 |
八角 | 一把 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 5块 |
孜然 | 一把(可不放) |
高度白酒 | 50毫升 |
大蒜 | 一头,拍碎 |
食用油 | 适量 |
绿色和红色尖椒 | 一斤(可以自己适量放) |
3斤黄豆洗干净,放到大锅里煮熟!多放水,豆子会吸水膨胀。煮一个小时,尝尝面了就可以了。
大料,葱蒜姜,煮肉的大料,花椒,八角,桂皮,香叶,等等半碗
辣椒洗干净切碎备用。
大西瓜一个
用刀像切芒果一样,写成半再切成小,块,备用
开火,锅里放油,油要比炒菜的时候多很多!烧热,放葱蒜姜爆炒,再放辣椒,炒出香味,再放豆子翻炒十多分钟
放盐和炒菜调料,也可以放味精和鸡精都可以。
放老抽
放甜面酱半瓶
放西瓜一起翻炒,基本上要翻炒一个小时左右,把西瓜炒出汁,出红油。
最后放白酒封味!
这样出红油了,就可以关火了。
出锅晾凉,就可以装瓶了。