孜然排骨
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人做过这道菜
Ann琪77
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 芝麻 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 料酒 | 1勺 |
孜然排骨的做法
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排骨洗净，用清水泡半个小时，凉水下锅，放一勺料酒，焯出血泡，洗净备用。
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另煮一锅清水，放入排骨，葱姜 香料 干辣椒，一勺盐，两勺生抽 半勺老抽，煮大概二十分钟。
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煮好的排骨捞出沥干备用，除去香料、葱姜。
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准备好所需的调料！
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热锅凉油，多一点油，油六层热的时候放入排骨，炸至表面金黄，捞出备用。
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炸好的排骨
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锅内留少许油，放入排骨和调料，加点白糖，炒出香味即可。（不要炒太久了，孜然可以少一点，我这个稍微多了点。）
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好了！
小贴士
1、我买的全是脆骨，专门让老板留的。脆骨真好吃，不用吐骨头了，配点小酒。
2、有颗粒的孜然也可以放一点，颗粒的孜然要炒才会出味，粉状的不要炒太久，也不要太多，容易发苦。
3、如果条件允许，最后炒的时候可以先放点洋葱丁，青红辣椒丁。
4、我用的辣椒面是一袋六婆➕普通的辣椒面。
2、有颗粒的孜然也可以放一点，颗粒的孜然要炒才会出味，粉状的不要炒太久，也不要太多，容易发苦。
3、如果条件允许，最后炒的时候可以先放点洋葱丁，青红辣椒丁。
4、我用的辣椒面是一袋六婆➕普通的辣椒面。
