桂花绿豆糕
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云淡风轻慢生活-1
用料
桂花绿豆糕的做法
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脱壳干绿豆浸泡4小时以上，夏天放冰箱
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主锅加入水，架上蒸架，将沥干水的绿豆放入蒸架，盖上蒸锅盖，45分钟，Varoma，速度1蒸煮
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取下蒸锅，清空主锅，放入蒸熟的绿豆，黄油，糖，糖桂花，牛奶，以2分钟，速度10调和
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取下量杯，10分钟/Varoma/速度3收汁，若绿豆沙比较稀，可再增加10分钟，直至豆沙成型
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盛出豆沙到容器，用硅胶铲尽量将豆沙摊平帮助散热，盖上保鲜膜并在保鲜膜上用牙签戳几个小孔，避免水汽滴入豆沙
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待豆沙冷却后，分成30克每个，搓成小球，尽量不要有裂痕，用50g的月饼模具压制成型，盖上保鲜膜避免长时间暴露空气中后干裂
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直接食用或放入冰箱冷藏2小时后定型再装盒
