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油泼辣子

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闲山听雨茅庐中的厨房  闲山听雨茅庐中
香！

用料  

二荆条 辣椒 二两
姜 少量
草果 1个
白豆蔻 5个
胡椒或粉 一小撮
大料八角茴香 一个
小茴香 一小撮
桂皮 一块
香叶 10片
醋 一勺
菜籽油 半斤
白芝麻 少量
盐 很少

油泼辣子的做法  

  1. 辣椒烤干，烤脆

    油泼辣子的做法 步骤1

  2. 打粉，一部分细一些，一部分粗一些

    油泼辣子的做法 步骤2

  3. 烧油，下香料

    油泼辣子的做法 步骤3

  4. 关火，滤出香料，等油温稍微下降点，不冒烟，油层表现稳定时，大概3-5分钟

    油泼辣子的做法 步骤4

  5. 倒入芝麻（试温），倒入辣椒粉，盐一点点

    油泼辣子的做法 步骤5

  6. 加醋

    油泼辣子的做法 步骤6

  7. 自然冷却，装瓶

    油泼辣子的做法 步骤7

小贴士

辣椒品种决定了是香还是辣的程度；
辣椒要烤到位，要脆！

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油泼辣子相关分类

酱 油泼辣子
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该菜谱发布于 2021-07-25 16:29:47
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油泼辣子的答疑

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