鲍鱼用刷子正反刷洗干净
剔除内脏,取出鱼肉
鲍鱼切花刀
水开放料酒,葱姜,加入鲍鱼(壳也焯一下)焯水(水开半分钟即可)
大蒜剁碎(最好是剁),放入清水冲洗一下,防止待会儿炸制是蒜液易炸糊
捞出备用
凉油加入蒜末,炸制微见金黄立即离火
焯好的鲍鱼壳上先放泡好的粉丝,上放鲍鱼,撒熟蒜蓉
大火蒸八分钟,出锅撒蒸鱼豉油,然后浇热油即可。
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