香而不辣的辣子油
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人做过这道菜
酥酥-Shue
很喜欢吃拌面和凉菜，但外面的辣椒油觉得放了不少添加剂, 觉得味道差了么一点. 家里总是囤些秦椒, 闲时弄些现成的油泼辣子面吃. 看了<陕北霞姐>教怎么做辣子油的视频后, 觉得可以试下. 主要是秦椒香而不辣, 就算夏天吃, 也不会容易上火.
用料
| 秦椒辣椒粉 | 适量 |
| 秦椒辣椒碎 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1-2小块 |
| 小茴香 | 适量 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 菜籽油或大豆油 | 适量 |
| 盐 | 适量克 |
| 香醋 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
香而不辣的辣子油的做法
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熬香油准备. 葱姜蒜切片，洋葱切丝，葱和香菜洗干净，备用.
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倒入凉油，然后放备好的葱姜蒜和洋葱，慢火熬.
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料油熬到出香味和料头有少许变干焦，倒入香菜，继续熬煮.
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熬到料头变干焦，捞出沥油.
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放入备好的香料，继续熬制至香味出来，捞起沥干.
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倒入芝麻, 听到芝麻再噼里啪啦响的时候，就关火.
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熬料的时候，把辣椒粉和辣椒碎按1:1混合一起，放适量盐，放少许油搅拌均匀.
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趁油8-9成热的时候，分几勺把油泼进辣椒里，并不断的搅拌. 油泼完后，马上倒入少许白酒和香醋，继续搅拌20-30秒左右，让所有的料都充分和油融合
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辣油摊凉后，就可以入瓶了. 然后放冰箱冷藏保存.
小贴士
1. 香菜头要保留，这样熬出来的油才更香
2. 辣子用少许油拌均与备用，防止高油温会把辣椒泼糊或颜色变黑.
3. 要香醋，不要用陈醋，味道会稍逊.
2. 辣子用少许油拌均与备用，防止高油温会把辣椒泼糊或颜色变黑.
3. 要香醋，不要用陈醋，味道会稍逊.
