梅干菜扣肉

一把梅干菜用清水泡两小时

五花肉加水加老姜料，酒入锅煮十分钟

一点腐乳加点腐乳汁捣匀备用

泡好的梅干菜切细，切点老姜，蒜粒，大葱备用

锅里油热以后倒入老姜大葱等调料（油要稍多一些，梅干菜油多才香）

再加入梅干菜翻炒
加适量盐，生抽，白糖调味（根据梅干菜的咸淡）

煮好的五花肉用牙签在肉皮上扎一些小洞方便入味

一勺生抽，一勺老抽拌匀
均匀抹在肉上，腌制十分钟
腌制完的汁留着备用

热锅冷油
我怕肉入锅油会乱爆，所以待油烧好以后关小火等油温降一些，再把肉皮朝下放入油锅

为了防止被油溅盖上锅盖全程小火

肉皮煎成金黄色就可以捞出放入冰水中浸泡五分钟

把肉切成小块

把刚刚腌肉的汁加入腐乳把肉和匀腌制二十分钟

腌好的肉皮朝下，摆在碗里

炒好的梅干菜铺在肉上面

水开以后大伙蒸半小时，转小火蒸半小时

出锅倒扣在盘子里

软糯入味好香