记录第一次熬重庆火锅底料
0
人做过这道菜
123321安一
用料如图。感觉香味还不够，下次调整。
用料
记录第一次熬重庆火锅底料的做法
-
用料
-
用料
-
香料，打碎后用白酒拌匀
-
221克辣椒，过程中加了小米辣的糍粑辣椒。
-
青椒酒泡，红椒开水泡
-
制得1.6斤牛油，加上菜油，共2斤油
-
制油的配料。油先烧热，降到140度时小火制油。
-
另用一个容器装豆瓣酱，将制好的热油淋一半过去。剩下的油倒入糍粑辣椒炒5分钟后将制的豆瓣酱倒入，继续熬5分钟左右倒入香料，再倒入冰糖和甜酒，熬到最后再倒入青红椒熬5分钟关火，浸泡。
-
静置一晚的成品，还需要3天后进行油和渣分离。
