黄油 | 45克 |
鸡油菌(洗净,大的四等切,小的对半切) | 100克 |
菲力牛排 | 4块(每块175克) |
植物油 | 1汤匙 |
红葱头(切细碎) | 1个 |
大蒜(切细碎) | 1瓣 |
中筋面粉 | 10克 |
红酒 | 75毫升 |
牛肉高汤 | 300毫升 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
锅中中融化15克黄油,加入鸡油菌,炒几分钟。然后放置一边。
牛排两面抹油,撒盐,黑胡椒粉。
热锅煎牛排,每面煎1-2分钟(每面4分钟是全熟,但取决于牛排厚度)。
盛出牛排到盘子上,盖上锡纸保温。
锅中融化20克黄油。加入红葱头碎和大蒜碎,炒至变软。加入面粉,再炒一会。
加入红酒,熬煮到蒸发一半。
加入牛肉高汤,煮到沸腾,然后收汁至浓稠。
加入炒好的鸡油菌,和剩下的黄油。搅拌均匀,适量调味。
装盘。给牛排淋上鸡油菌酱汁,也可以配上TRUFFADE土豆芝士饼。