蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法](https://i2.chuimg.com/a84e2817e14f42839f59abb6685fd90d_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
8.6
综合评分
76
人做过这道菜
一颗糖572196
这是经过不断的改良，尝试。。。终于得到的完爆早餐摊位的炸油条配方和制作方法👍👍👍个个空心大气孔，蓬松酥脆，真的是绝了呀！！！做出成功的油条配方虽然是关键，但是有小诀窍在里面也是至关重要的哈！具体的都会在步骤里详细写清楚，想做的友友做之前一定要仔细查看菜谱步骤，跟着我做，一定会成功！！！
用料
蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法
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面粉，盐，白糖和泡打粉一起放入盆中。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/a0028d11308a4939a3956bde19c97c8b_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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搅拌均匀。
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鸡蛋打入碗中，加入凉水和食用油。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/e8f79ed41d2f4ca88362b51f6569596d_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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搅拌均匀。
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液体混合物加入面粉中，边加边搅拌成棉絮状。
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重点1来了：一定不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，不蓬松！！！像视频中手法揣面。
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简单揣成团后，在盆底和面团表面抹上食用油。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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时间到后，继续第二次揣面。
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表面揣完后，如图，四个边角依次向上叠起，揣完后继续把另外一个边角叠起来继续揣，直到四个边角都揣完。
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这是第二次揣面结束后的状态，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/b1d1447594584111ad4a0df521eb71fb_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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时间到了，第三次揣面，面团柔润柔润的。
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案板撒干粉，揣好的面团移至案板，分成两份比较容易操作。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/5a8c2b38e92d4ec0bf91f10b5fb86be4_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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整理成长方形。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/38c2ae352b8c40debe575660c743440d_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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装入保鲜袋，放冰箱冷藏八小时以上。
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提前半小时拿出来回温。
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案板撒干粉，面团取出后不要揉，直接拉长，用擀面杖轻轻擀开。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤16](https://i2.chuimg.com/3c8367697f02416281c42d9af3920a8d_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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切成两厘米宽的条，每隔一条用筷子在中间部位抹上水线。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤17](https://i2.chuimg.com/c17406b173a0473e94b0ae547e34f748_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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没有水线的一条盖在有水线的一条上。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤18](https://i2.chuimg.com/5726fa7921af4c8db4d6e5f127fc95fe_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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用筷子在中间压一下。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤19](https://i2.chuimg.com/7434138bf96f4f88bb0c1d8a45aaf5d3_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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锅中多加些油，大火烧至油温180-200度。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤20](https://i2.chuimg.com/4d236cf7871349d197a33f1caa0a7b06_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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转中火，下入生胚。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤21](https://i2.chuimg.com/ebbc2be07b3b4c85a37b9e8bc8ed537f_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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油条快速浮起后，如视频中所示，不断的翻转油条，使生胚受热均匀。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤22](https://i2.chuimg.com/8dcf16b742b4447085fe43a9590ac3bf_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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炸至金黄上色后捞出控油即可。
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤23](https://i2.chuimg.com/466e9570f07b4b35abc223bdd4b90e76_864w_1152h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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绝了呀！
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤24](https://i2.chuimg.com/efc3064a31334f8eb6dc5e01405ffa4f_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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个个大气孔！
![蓬松酥脆，个个空心[最完美的炸油条]的做法 步骤25](https://i2.chuimg.com/1ef5a3b7e4d4487f95ca591d89366c41_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
1.面团不能揉
2.三醒三揣
3.冷藏一晚
2.三醒三揣
3.冷藏一晚
