软嫩水煮肉片

里脊肉顺着肉的纹路切片，切记不能横切，会碎掉。➕1勺豆瓣酱抓匀，➕1勺淀粉少量水（水是用来融化淀粉的）抓匀，腌制20分钟。

莴笋切条状，蒜和姜切成米米备用。泡椒和泡姜切片。

锅中放入少许油，加入泡椒泡姜炒香，加入一半姜米和花椒粒翻炒，加入1勺豆瓣酱炒香加入一半蒜米。加入豆芽、莴笋炒香，加入开水，能淹没蔬菜再多一点点即可。

加入酱油、猪油、五香粉、辣酱油、花椒油、盐、糖各1勺，将菜煮熟捞出到准备好的容器中。

剩下的汤水大火烧开，肉片加入植物油搅拌均匀，倒入汤中，用筷子迅速搅拌开，汤煮开后立即将汤水和肉一起倒入蔬菜钵钵中。

肉表面撒上剩余的一半姜米蒜米，辣椒面、花椒面。

干净炒锅加入50-100毫升菜籽油烧腊，关火，半分钟后均匀倒在辣椒花椒表面，加入香菜，麻辣嫩香的水煮肉ok啦。