堂很恬爱粗粮—低脂高纤无糖的蔬菜快手面包

首先处理蔬菜，主要目的是缩小蔬菜体积，逼出蔬菜中过多的水分，帮助一些脂溶性的维生素等营养成分更好吸收。
选择一、炒制
因为这次的蔬菜里有胡萝卜，我就选择了炒制。
不粘锅（可以控制住油量）热油后先炒葱花，如果喜欢可以再加适量蒜末。炒出香味后放入胡萝卜，胡萝卜炒软后加入孜然、十三香和盐，这步的调味根据个人喜好，黑胡椒、咖喱粉等都可以。加入香菜碎，香菜炒软后顺锅边淋少量醋。最后把火稍微开大把蔬菜出的水收干。

选择二、汆水
如果想用大量绿叶类蔬菜做面包的话，也可以选择将蔬菜放进开水汆一下缩小体积，记得水里放适量植物油和盐。

我上次做的油麦菜面包就是用了先把油麦菜叶子汆水，就是在开水里迅速地烫一下，然后过凉水，再轻轻挤压沥干水分，最后切成大段的方法。下次做叶菜的时候再补步骤图。

处理好的蔬菜凉到室温后混合方子里的鸡蛋、牛奶、肉松、各种粉类、酵母还有泡打粉，像炒菜一样翻拌均匀，看不见干粉即可，不要过度搅拌。夏天静置半小时左右，冬天温暖处静置50分钟左右，给酵母一个发酵的时间。静置后面糊会略有出水，再次翻拌即可，如果实在太稀就适量再加一点粉类。放入吐司盒，用刮刀刮均匀。

烤箱200度一小时到一个半小时左右，面糊湿度较大，比普通吐司时间要长，具体根据面糊情况和自家烤箱调整。以牙签插入没有湿面糊带出为准。

蔬菜多多，粗粮多多，但绝不会难以下咽。

比较疏松的切面，来开动吧。

20200823更新，邻居给了一个嫩南瓜，擦成丝做成一整个南瓜面包。

20211003更新
今天做了个油麦菜的面包，油麦菜汆水处理了一下。这是搅拌好的面糊。

发酵完成，撒了一层芝士碎。

因为湿度大重量大，180度烘烤2小时出炉。

20211009更新
闺蜜给了好多辣椒，切碎后加入盐腌制一下，挤出多余的水分。

准备进烤箱，上面加了低脂奶酪碎。

辣椒面包出炉。

看看切面。

20211025更新，茴香面包。