「菜」广州从化五道菜之吕田焖大肉
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人做过这道菜
_Jenny酱
“从化五道菜”充分体现从化美食从原料到烹饪技艺上的本土性、非季节性、普及性和特色性，所选菜式原料以从化本土特产为主，一年四季皆有，烹饪方法独特、可操作性强，菜肴口味能为公众认同，代表着从化农家美食特色。当中的吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。
用料
| 五花腩 | 1千克 |
| 豆角干 | 250克 |
| 香叶 | 适量 |
| 花椒 | 1-2克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 两三个 |
| 十三香 | 3-5克 |
| 小茴香 | 1-2克 |
「菜」广州从化五道菜之吕田焖大肉的做法
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❶五花肉洗干净备用
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❷豆角干提前泡水（时间充足可以提前隔夜泡）
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❸然后把五花肉切成一块块（当地人做法是喜欢很大一块的，我不太喜欢这么大，所以这个比当地人的做法会切的小一些）
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❹香料大概就是香叶，十三香，花椒，八角，小茴香
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❺中小火煎，四面都要煎得有点焦焦的
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❻稍微煎一下就放少许冰糖，盐，再继续翻炒
▲全程小火
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❼糖融化就放香料包，再翻炒
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❽放少许米酒后稍微摇晃均匀
▲怕的小姐姐们可以不移动锅~直接用锅铲翻炒就可以了…
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❾把五花肉换到瓦煲里面去，加水，放几瓣蒜进去
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❿五花肉的汁差不多收干就装起来，把豆角干放煲里加少许水煮，水开了再把五花肉放豆角干上面，中国大概1个半小时
▲期间如果没水要少量多次慢慢加
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❶❶收收汁就搞定啦~
