腌制鸡肉 | |
鸡(今天的是阳山鸡) | 1只 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 5克 |
现磨胡椒(大概拧了几下) | 2-3克 |
煮汤配料 | |
无花果 | 6个 |
雪梨 | 2个 |
姜片 | 2-3片 |
燕麦仁 | 10-15克 |
薏仁 | 10-15克 |
虫草(可选) | 7-8条 |
水 | 1000-1200毫升 |
后放的 | |
淀粉 | 5克 |
盐 | 适量调味,看个人喜好 |
鸡肉砍件,冲洗干净;
用盐、糖、胡椒拌匀、腌制鸡肉,分两份:
1.选出鸡爪、鸡腿、鸡架骨头;
2.其余放一边腌制备用。
无花果对半切开。
雪梨削皮切块。
干货合照:
燕麦仁、薏仁、虫草(可选,不放也行)
加入水、雪梨、姜片和前面的分类①鸡爪、鸡腿、鸡架骨头放一起,加盖、中火煮30分钟。
加入无花果,继续加盖、中火煮5分钟。
这个时候鸡肉已经腌制了30-35分钟了,
加入淀粉拌匀,这个可以保证后续鸡肉滑嫩。
加入鸡肉,直接铺放在汤料上面即可;
不必放在最底下,容易煮老煮柴不好吃。
加盖,中火3-5分钟烧开后,关火等待10分钟,中途不能开盖哦!按需加盐调味即可。