腊味土豆
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二哈哈的厨房
恩施洋芋与湘西腊肉的碰撞
用料
腊味土豆的做法
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取7～8个小土豆，洗净去皮
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对半切开备用
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腊肉处理干净，切成细长条状（款约0.7cm）备用
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干辣椒洗净，切成段装备用
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锅里加少许油，下腊肉翻炒
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待腊肉出油后下干辣椒翻炒
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加入老抽和生抽
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下入土豆翻炒，加入适量料酒
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加入约400ml清水炖煮
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加入盐、鸡粉和糖，继续烧至土豆软
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加入少量水淀粉勾芡（土豆富含淀粉，加少量即可）
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盛出土豆，锅里留下汤汁，去除少量后加猪油
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土豆回锅翻炒
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装盘出锅
小贴士
腊肉会出油，所以炒腊肉时仅放少量油
煮的时间要足够，不然土豆不会熟
勾芡过后的汁要去除少量
煮的时间要足够，不然土豆不会熟
勾芡过后的汁要去除少量
