绿椰水晶吐司

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#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

吐司画框
高筋面粉 260g
细砂糖 38g
奶粉 30g
抹茶粉 5克
3g
干酵母 3g
鸡蛋 50g
炼乳 35g
牛奶 110g
黄油 30g
透明画布
白凉粉 50克
椰清 750克
水果颗粒 适量
装饰花 若干

绿椰水晶吐司的做法  

  1. 除黄油外,将所有吐司材料放入搅拌缸中。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤1
  2. 低速搅拌成团,然后高速揉出稍有韧性的厚膜。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤2
  3. 加入软化黄油后低速搅拌,让面团把黄油吸收。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤3
  4. 然后高速搅拌到有韧性光滑的薄膜。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤4
  5. 取出面团后揉圆,盖上保鲜膜,室温发酵(30度)30分钟。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤5
  6. 将面团4等分,揉圆后擀长翻面,从上到下卷起。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜,松弛10分钟,再将每个面团擀长,从上到下卷起。

    绿椰水晶吐司的做法 步骤7
  8. 2个面团放入1个生吐司模中。

  9. 醒发:温度35度,湿度75%,1个半小时左右,至9分满。

  10. 烘烤:上火165度,下火190度,中层,20分钟左右。

  11. 取出后脱模晾凉,将一个吐司1分为二。

  12. 切去中间部分,留一个方形框,留底部。

  13. 椰清中加入白凉粉拌匀,加热至融化。

  14. 在吐司框中分次倒入白凉粉液。

  15. 每次倒入液体后加入水果颗粒和可食用花。

  16. 冷藏凝固后切去底部吐司,竖起来即可。

 

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该菜谱创建于 2021-07-23 11:35:08
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