蒜香火腿（热狗）肠面包
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
这个面包特别受小朋友的欢迎，做了两次，很快就吃完了，小朋友们总是受不住香肠的诱惑。
一些注意事项：
1、夏天做面包，液体材料一定要用冰的，最好带点冰渣，比较容易控制面温。
2、最后擀三角形的时候。擀的越长，面包卷的层次越好，但是也要注意不要擀的过长了，以免面筋断裂，适度就好。
3、我用的是台湾风味的香肠，太长了就一根切成了两根用。
4、最后一步烤的时候，面包表面可以刷点蛋液，烤出来的颜色会好看些。我做面包不大喜欢刷蛋液就没刷。
一些注意事项：
1、夏天做面包，液体材料一定要用冰的，最好带点冰渣，比较容易控制面温。
2、最后擀三角形的时候。擀的越长，面包卷的层次越好，但是也要注意不要擀的过长了，以免面筋断裂，适度就好。
3、我用的是台湾风味的香肠，太长了就一根切成了两根用。
4、最后一步烤的时候，面包表面可以刷点蛋液，烤出来的颜色会好看些。我做面包不大喜欢刷蛋液就没刷。
用料
| 面团材料： | |
| 高粉 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 冰牛奶 | 175克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蒜香黄油酱： | |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 香葱碎（或欧芹碎） | 适量 |
蒜香火腿（热狗）肠面包的做法
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搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）
厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段，加入软化后的黄油、盐，
厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜。
-
将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）
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取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。
-
将面团排气后均分成12等份，将12个面团滚圆，
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依次再将面团搓成水滴状，盖保鲜膜松驰15分钟。
-
取一个松驰好的面团，收口朝下，擀成长度约30厘米的三角形。
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翻面再适当的擀下，放上一根香肠，从上往下卷起来。
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做好的面包放发酵箱，温度35℃，湿度85%，发酵至1.5倍大，
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发酵的空档来做蒜香黄油酱：
软化的黄油加入糖、盐用刮刀搅拌均匀；加入蒜蓉搅拌均匀；加入香葱碎搅拌均匀。
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取出发酵好的面包，用刀片割一个小口，挤入蒜香黄油酱。
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入预热好的烤箱中层，170度约烤18分钟。
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太好吃了！
