蒜香火腿(热狗)肠面包

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这个面包特别受小朋友的欢迎,做了两次,很快就吃完了,小朋友们总是受不住香肠的诱惑。

一些注意事项:
1、夏天做面包,液体材料一定要用冰的,最好带点冰渣,比较容易控制面温。
2、最后擀三角形的时候。擀的越长,面包卷的层次越好,但是也要注意不要擀的过长了,以免面筋断裂,适度就好。
3、我用的是台湾风味的香肠,太长了就一根切成了两根用。
4、最后一步烤的时候,面包表面可以刷点蛋液,烤出来的颜色会好看些。我做面包不大喜欢刷蛋液就没刷。

用料  

面团材料:
高粉 300克
奶粉 15克
细砂糖 30克
3克
干酵母 3克
全蛋液 55克
冰牛奶 175克
黄油 30克
蒜香黄油酱:
黄油 30克
1克
3克
蒜泥 15克
香葱碎(或欧芹碎) 适量

蒜香火腿(热狗)肠面包的做法  

  1. 搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触)

    厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段,加入软化后的黄油、盐,

    厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤1
  2. 将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤2
  3. 取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气后均分成12等份,将12个面团滚圆,

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤4
  5. 依次再将面团搓成水滴状,盖保鲜膜松驰15分钟。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤5
  6. 取一个松驰好的面团,收口朝下,擀成长度约30厘米的三角形。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤6
  7. 翻面再适当的擀下,放上一根香肠,从上往下卷起来。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤7
  8. 做好的面包放发酵箱,温度35℃,湿度85%,发酵至1.5倍大,

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤8
  9. 发酵的空档来做蒜香黄油酱:
    软化的黄油加入糖、盐用刮刀搅拌均匀;加入蒜蓉搅拌均匀;加入香葱碎搅拌均匀。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤9
  10. 取出发酵好的面包,用刀片割一个小口,挤入蒜香黄油酱。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤10
  11. 入预热好的烤箱中层,170度约烤18分钟。

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤11
  12. 太好吃了!

    蒜香火腿(热狗)肠面包的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2021-07-22 20:41:14
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