醋泡黑豆的禁忌包:
一、正在服用在酸性环境下会降低效果的药物,如庆大霉素、红霉素等。
二、有胃酸过多的人。
三、过敏的人。
四、低血压的人。
五、对于骨折以及骨质疏松的人。
用料
醋泡黑豆的做法
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1、黑豆洗净。
2、然后把黑豆放入锅中翻炒,前5分钟用中大火翻炒,把黑豆水份烘干。
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3、然后再调到小火翻炒,豆子炒到皮都裂开了,且听到响声即可出锅。
4、黑豆凉透后,倒入陈醋。
5、密封放入冰箱冷藏1-2天即可。
小贴士
1 豆子冷了才能加陈醋,因为热豆会导致醋挥发;
2 醋不能煮或其他方式的加热,理由同第一条;
3 只能用山西老陈醋,别用白醋、红醋、米醋等其他醋;
4 豆子必须炒熟透,略焦香才好、生了糊了都不行的;
5 制作过程请保持手、容器、工具无生水、无异味、无油、无灰尘,玻璃容器最好高温120-150度消毒再使用,确保成品品质。
6 泡足一周以上时间再吃,早晚饭前吃最佳,泡的时间最长建议不要超过3个月,夏天冷藏保存更好。
7 铁锅炒香,不要用不粘涂层的锅、一定小火慢炒,一次炒1斤以上比较好熟,份量太少很难炒熟。