法式黑芝麻面包

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法式黑芝麻面包用少量橄榄油制作。低油低糖,外皮酥脆内部组织细腻,口感有嚼劲!添加了有机全麦面粉和黑芝麻,出炉时满屋飘香!

用料  

高筋面粉 220克
有机全麦面粉 80克
橄榄油 10克
6克
发酵粉 3克
清水 180克
3克
黑芝麻 30克
黄油(面包表面用) 10克

法式黑芝麻面包的做法  

  1. 所有食材除黑芝麻、黄油以外全部放入主锅,30秒速度3混合

    法式黑芝麻面包的做法 步骤1
  2. 混合后选择4分30秒揉面

    法式黑芝麻面包的做法 步骤2
  3. 放入黑芝麻盖上锅盖加盖量杯盖,再一次揉面30秒

    法式黑芝麻面包的做法 步骤3
  4. 取出面团整形后放入容器加盖,放温暖处第一次发酵

    法式黑芝麻面包的做法 步骤4
  5. 第一次发酵好手指戳面团不回缩,按压排气后分割成8个等量的小面团

    法式黑芝麻面包的做法 步骤5
  6. 每一个小面团整形后按照视频的方法滚圆

    法式黑芝麻面包的做法 步骤6
  7. 小面团放入铺烘焙纸的烤盘中加盖布进行第二次发酵

    法式黑芝麻面包的做法 步骤7
  8. 二发好的面包撒上一些干面粉,顶部割一刀塞上黄油条

    法式黑芝麻面包的做法 步骤8
  9. 烤箱提前预热,220度烤25分钟左右

    法式黑芝麻面包的做法 步骤9
  10. 酥脆的外皮,做汉堡坯也不错呢!

    法式黑芝麻面包的做法 步骤10
  11. 麦香十足有嚼劲的法式黑芝麻面包

    法式黑芝麻面包的做法 步骤11

小贴士

1️⃣第一次发酵约1到1个半小时,发酵好的面团是原面团的两倍大
2️⃣第二次发酵时需要加盖布,保湿
3️⃣烤箱提前12分钟预热
4️⃣各家烤箱不同,请自行调节,温度要高于烤吐司面包的温度

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-07-22 09:27:23
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