冰霜蜜桃

0 人做过这道菜
数量: 6个
#家庭烘焙尚巧厨#

用料  

水蜜桃 1个
雪碧 200克
桃桃乐果酱 60克
纯净水 60克
海藻酸钠粉 2克
白凉粉 10克+20克
椰清 400克
冰糖 25克
熟银耳 20克
乳酸钙粉 15克
温水 500克
洋甘菊 适量
胡椒木叶 适量

冰霜蜜桃的做法  

  1. 料理机中加入桃桃乐果酱、纯净水和海藻酸钠粉搅打成果昔。

    冰霜蜜桃的做法 步骤1
  2. 在1L温水中加入乳酸钙粉,搅拌溶化。

    冰霜蜜桃的做法 步骤2
  3. 果昔装入裱花袋,挤入量勺,泡入钙水中使其球化。

    冰霜蜜桃的做法 步骤3
  4. 再移到清水中浸泡2分钟,去除钙水的味道。

    冰霜蜜桃的做法 步骤4
  5. 水蜜桃取皮,加入到雪碧中煮出粉色后过筛。

    冰霜蜜桃的做法 步骤5
  6. 将粉色雪碧煮开,加入白凉粉10克拌匀溶化。

    冰霜蜜桃的做法 步骤6
  7. 将白凉粉液倒入蜜桃硅胶模中,加入蜜桃果昔球,冷藏凝固后脱模。

  8. 椰清中加入冰糖煮开,加入20克白凉粉 ,煮沸后拌匀使其溶化。

  9. 将白凉粉液倒入方形杯2/3处,加入熟银耳至满杯,冷藏凝固后脱模。

  10. 剩下的白凉粉液加入少许粉色雪碧白凉粉混合成淡粉色。

  11. 倒入平盘中,凝固成薄片。

  12. 银耳凉粉底座上放凉粉桃子,披上凉粉薄片,装饰胡椒木叶即可。

 
该菜谱创建于 2021-07-21 09:04:14
33 收藏


作者巧厨烘焙的其他菜谱

冰霜蜜桃的答疑

关于冰霜蜜桃的做法还有疑问? 提一个问题