可可奥利奥咸奶油蛋糕

8.2 综合评分
26 人做过这道菜
抹茶奶油蛋糕的姐妹篇:https://www.xiachufang.com/recipe/106477638/

烤盘尺寸:28*28

不得不说,可可和奥利奥搭配的口感真是绝绝子,虽然颜值没有抹茶高,但是真的太好吃了!搭配着坚果吃感觉更美妙。

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 40克
低粉 50克
可可粉 12克
细砂糖 50克
夹馅:
淡奶油 350克
细砂糖 20克
海盐 1克
奥利奥碎 55克

可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法  

  1. 提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋盆里放入玉米油和牛奶搅打乳化均匀至浓稠的状态;

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉、可可粉,z字手法搅拌至无干粉的状态;

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄,z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出冻好的蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁,
    分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中,抹平后轻震出气泡。
    入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 5分钟后晾至温热时,垫上一张油纸将蛋糕翻面,撕去表面的油布。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕均分切成三份

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 开始打发淡奶油,淡奶油加细砂糖、海盐中速打发到有纹路出现时,加入奥利奥碎,打到能拉出小弯钩,倾斜打蛋盆不会移动,刮刀捞起不会掉下。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 选自己喜欢的花嘴,一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 表面可以再放些水果装饰。
    放上坚果,口感更丰富。

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 超好吃!

    可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法 步骤15

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该菜谱创建于 2021-07-21 07:47:30
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可可奥利奥咸奶油蛋糕的答疑

  • 季錵落_jucb  30天前  
    0
    裱花嘴是多少齿的
  • 静_6piu  08-10  
    0
    奶油用那种品牌比较不会融化呢
  • 闲趣-7  08-18  
    0
    请教一下,怎么让蛋糕糊在金盘里铺的平整?
  • -凉心  08-26  
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    请问牛奶是纯牛奶吗?
  • 宁静Lisa  07-21  
    0
    烤盘的规格是多少的?
    作者回复 07-21  
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