将冰黄油切碎备用
将干性材料混合后与黄油粒搓揉
需要用掌指耐心搓揉数回合
将干粉与黄油粒搓揉充分混合成类似面包糠状态为佳,不得再有结块黄油混杂其间
将蛋液与牛奶混合好,少量多次谨慎添加至粉油混合物中
把鸡蛋牛奶混合液加入到粉油混合物中,轻柔混合成团
在松散面团中加入切碎的黑橄榄以及熟咸蛋黄碎(蛋黄碎拍漏了)
把面胚压扁准备切拌
把面胚从中间切开离断
断端叠压
叠压之后再切断
再叠压
面胚反复切断、叠压、擀平三至四个回合,注意只能切拌不能揉搓,尽量少用手接触面团避免手温融化黄油破坏蓬松感
将面团靠捏压拢成球状放进容器餳面半小时,容器要加盖避免面团表面快速干燥
餳好的面团切面可呈现疏松的层次感为佳
将面团擀平成厚面皮,擀制尺寸以自家模具尺寸为参考
用模具压制切分整形成小块,面皮厚度不小于2cm
切分整形后稍有间隔码放至烤盘中,表面刷上牛奶蛋液
烤箱预热十分钟,上下火220摄氏度烤20-23分钟出炉(视表皮上色程度增减时间)
司康出炉放网架上晾凉即可食用