烧椒皮蛋

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皮蛋是夏日必备凉菜,黄色松花皮蛋外层晶莹剔透,蛋黄呈溏心半凝固,皮蛋入口清凉爽口,加青椒和生菜仔油是绝配,微辣微咸,微酸甜,开胃有食欲。

用料  

皮蛋 4个
青椒 100克
调料:
生菜籽油 25克
3克
7克
生抽 12克
姜蒜末 各5克
味精 少许

烧椒皮蛋的做法  

  1. 青椒在菜板上拍扁,放进无油锅中,开中小火用铲子按压,煎至两面焦黑,降至温热

    烧椒皮蛋的做法 步骤1
  2. 烧椒用手撕成细条,把多余青椒籽抖掉不要

    烧椒皮蛋的做法 步骤2
  3. 皮蛋装袋子敲破去壳,这样操作方便,敲完把袋子连同蛋壳一起扔掉

    烧椒皮蛋的做法 步骤3
  4. 皮蛋冲洗干净,刀口沾水,切成四瓣

    烧椒皮蛋的做法 步骤4
  5. 如图摆放,中间放上烧椒,把所有调料兑成料汁,吃时浇在烧椒上即可!

    烧椒皮蛋的做法 步骤5
  6. 三人晚餐,烧椒皮蛋、茭白炒肉片、小酥肉、番茄青菜煎蛋汤。

    烧椒皮蛋的做法 步骤6
  7. 菜团子我当主食,烧椒皮蛋好看好吃!

    烧椒皮蛋的做法 步骤7

小贴士

皮蛋有三种,黑色松花皮蛋适合煮粥煮汤,黄色皮蛋适合凉拌,另外一种是盐皮蛋,整个皮蛋都是咸香味,外皮透明脆爽,蛋黄口感绵软,没有溏心,北川、广安一带的特产。
 
该菜谱创建于 2021-07-20 22:37:05
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