陈醋泡凤爪

1 人做过这道菜
前二年我没上班了,有一段时间接邻居们订陈醋泡凤爪的订单,很受欢迎,现在整理出来给大家参考。
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一起做美食。

用料  

鸡爪 2斤
陈醋 1饭碗
生抽 1饭碗
纯净水 半饭碗
罗汉果 1个
冰糖 1汤匙
大蒜 1头
辣椒 2根
生姜 1小块
花椒 1汤匙(可不用)
料酒 2汤匙
泡凤爪冰水 1大百事瓶

陈醋泡凤爪的做法  

  1. 提前泡好冰水。泡凤爪用的,一定要用哦。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤1
  2. 凤爪去指甲,中间剁开,入味更快。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤2
  3. 制作泡凤爪汁:

    1头蒜拍扁,2根辣椒切段,加入一饭碗生抽,一饭碗陈醋

    陈醋泡凤爪的做法 步骤3
  4. 加入一汤匙冰糖
    喝汤的匙子,看图。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤4
  5. 一个罗汉果辦开,味道会更好,放进泡汁里

    陈醋泡凤爪的做法 步骤5
  6. 泡汁再加入半饭碗纯净水
    我加的是半饭碗,泡汁少点,翻面二次,口感很好。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤6
  7. 开火煮泡汁,用大勺多搅动锅底,帮助冰糖融化,别粘锅底焦了有苦味。

    滚开后调小火力,再煮二分钟,关火,泡汁做好了。

    端出锅放凉,一定要放凉了才能泡凤爪。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤7
  8. 锅里放足够的水,放切好的姜片,一汤匙花椒粒,煮开

    水滚开,放凤爪进去煮。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤8
  9. 再次滚开,调中大火。

    马上调手机闹钟,定时10分钟。

    锅里倒入2汤匙料酒,我直接倒的53度二锅头😄,去腥特好。

    10分钟闹钟响,关火,倒出凤爪

    煮凤爪水滚开后10分钟最好,超过12分钟太软烂不好吃了。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤9
  10. 煮凤爪时,大盆倒进准备好的冰水。准备泡凤爪用。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤10
  11. 煮好的凤爪冲洗干净。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤11
  12. 煮好的凤爪都放进冰水了,冰箱冷藏30分钟

    这样做的凤爪Q弹爽口又不硬,口感很好。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤12
  13. 时间到拿出凤爪,滤干水,放凉的泡汁倒进去。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤13
  14. 泡汁不大够,中间翻面二次就可以了。

    泡汁太稠或太淡都影响口感的。
    最好隔夜做,第二天吃,超好吃

    陈醋泡凤爪的做法 步骤14
  15. 中间给凤爪翻面,已经泡好一部分了,先拿一些出来解馋😋

    陈醋泡凤爪的做法 步骤15
  16. 泡好的凤爪太好吃了!
    酸爽中带点甜,凤爪Q弹爽口
    特别凉爽过瘾😋

    陈醋泡凤爪的做法 步骤16
  17. 凤爪快吃完了,拍条青瓜放进去泡。
    青瓜用盐搓干净。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤17
  18. 青瓜泡3~4小时就可以吃了。
    泡汁一直放冰箱冷藏的话,保质期是4天左右。

    陈醋泡凤爪的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2021-07-20 16:17:26
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