鳗鱼炒饭
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
用料
鳗鱼炒饭的做法
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用的半成品蒲烧鳗鱼，330克的最佳，鳗鱼越大越不值钱，因为口感欠佳，米饭最好选不糯的米 煮硬一点，冰箱冷藏隔夜最好
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鸡蛋加盐调散
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鳗鱼中段切成4厘米的段，头尾切成小块，不要太小，以免炒的时变成渣渣
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来调一个万能的鳗鱼汁：把5毫升色拉油，5克白糖，10毫升万字酱油，5毫升味淋混合在一起，煮至白糖溶化即可
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鸡蛋液过筛2遍，这样做出的蛋皮更细腻不起泡
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平底锅内小火摊成蛋皮，取出晾凉
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卷起来切成蛋丝
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鳗鱼中段烤箱200度烤5分钟，也可以微波高火1分钟，或者蒸锅蒸5分钟蒸熟
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起锅，放少许猪油，把米饭倒进去炒至粒粒分明
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加入鳗鱼块炒至鳗鱼香味出来
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围着锅边淋入鳗鱼汁，继续翻炒，把鳗鱼汁和米饭完全融合
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加入鸡蛋丝
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翻炒均匀
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起锅前撒入葱花
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取一个碗盛一碗炒饭，压紧，倒扣在盘中
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摊上烤熟的鳗鱼
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撒上海苔碎和木鱼花
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nice！可以开动啦！
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鳗鱼很嫩很香～好吃不腻！
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吃的时候一定要混合木鱼花，海苔～
