咸咸香香的海盐卷～（牛角包）
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人做过这道菜
mikkoplus
修改方子，记录适合自己烤箱脾气的菜谱。厨师机乔立7500，烤箱格兰仕。
用料
| 高筋面粉 | 216克 |
| 低筋面粉 | 38克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋奶液 | 155克（鸡蛋液+牛奶） |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（面团用） | 15克 |
| 黄油（裹入用） | 40克（5克*8块，无盐黄油需要适当加点盐） |
| 黑芝麻 | 适量（没有可不加） |
咸咸香香的海盐卷～（牛角包）的做法
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除了黄油外的所有材料都放厨师机里。先1档低速揉成团，再3档高速打出粗膜。
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粗膜行成后放入15克软化好的黄油，继续先低速再高速打到面团出手套膜。（手掌沾点水抓一块起来撑开看看。）
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盖上保鲜膜，室温发酵1小时（夏天室温大概28左右）。
发酵后状态：面团膨大1.5倍，用手掰开有细细密密的丝。 -
提前10分钟拿出冰冻好的黄油，将发好的面团揉出气体，用擀面杖擀成长长的长方形（擀不动就松弛一会）。均匀切成四个方形后，沿着方形对角线切成两个三角形。
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把每个三角形用擀面杖擀长一点。每个三角形最宽的部位裹入一块黄油，卷成牛角包状。面团上下均匀沾黑芝麻（没有可省略）
整形好的面团放烤箱，用发酵功能增加温度3分钟左右（温度上升到30℃），发酵到体积明显膨大（1.5倍左右，用时20分钟）。 -
烤箱上火190℃，下火170℃
烤盘放中层，烘烤12分钟。
（快结束时要紧盯着烤箱，避免过度上色）
小贴士
1.蛋奶液：总克数155克，先看鸡蛋打出来多重，再用155扣去鸡蛋重量，剩下的就是牛奶的重量。
2.黄油冷冻再裹入面团烤，中间会行成空洞。
2.黄油冷冻再裹入面团烤，中间会行成空洞。
