准备食材：马齿苋(老鼠耳)+鸡蛋+剁椒。把鸡蛋敲入碗中打散成液，加入食盐少许+料酒1勺+香油半勺，搅拌均匀。
把马齿苋洗干净，摘老留嫩微焯水，捞出过凉沥干水分切小段；倒入鸡蛋液里，一起搅拌均匀。锅热油，倒入马齿苋蛋液煎至金黄，翻面再煎至五成熟时，倒入红剁椒，用锅铲捣散翻炒均匀盛出，装盘。
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