威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）B97
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人做过这道菜
莉莉菲
这个酒香又晶莹Q韧的小欧包是酒渍提子干+铸铁锅共同完成的，区别以往我做的欧包的特点是，口感有提子干的清甜，又有浓郁的威士忌香味，所以即使无油无糖，也吃出了别样风情。
一个人吃，所以用了12 cm和14 cm的迷你铸铁锅，用铸铁锅烤欧包的目的是受热均匀，蓄热散热慢，能模拟石板，但比石板优良的是能塑形，成品小巧精致，够一顿早餐和下午茶。
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铸铁锅尺寸：12cm，14cm
一个人吃，所以用了12 cm和14 cm的迷你铸铁锅，用铸铁锅烤欧包的目的是受热均匀，蓄热散热慢，能模拟石板，但比石板优良的是能塑形，成品小巧精致，够一顿早餐和下午茶。
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铸铁锅尺寸：12cm，14cm
用料
威士忌提子干欧包（免揉，冷藏发酵，铸铁锅烤）B97的做法
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提前一天，提子干洗干净后倒入威士忌冷藏浸泡过夜；
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把面团材料混合，静置半小时后折叠把收口朝下，重新放回碗，盖保鲜膜，冷藏过夜；
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17小时后，先做准备工作，取两只和铸铁锅差不多大小的碗；
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给碗垫上油纸，昼量整服帖；
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提子干用厨房纸吸干；
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把面团取出，能看到已经发酵到2倍大；
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弄湿台面和手防粘，把面团轻轻抻开，裹入提子干，折叠起来，尽量避免提子干露在表面，否则烤过程中容易焦；
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分成大小的两份；
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再轻轻包圆，把收口朝下收紧，放进碗内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至2倍大；
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提前30分钟，连同铸铁锅一起230度预热风炉，然后把面团放进去，找蒸汽，烤13分钟后转190度再烤7分钟；
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出炉取出稍晾凉后撕去油纸继续晾凉。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
小贴士
△ 冷藏发酵后的气泡很脆弱，整个整形过程中动作要轻，防止破坏气泡；
△ 拿取铸铁锅时务必要戴手套防止烫伤；
△ 若用平炉烤，入炉前可以在面团表面喷水，喜欢割包也可以筛粉后割，烘烤时间和温度由烤箱决定，紧供参考。
△ 拿取铸铁锅时务必要戴手套防止烫伤；
△ 若用平炉烤，入炉前可以在面团表面喷水，喜欢割包也可以筛粉后割，烘烤时间和温度由烤箱决定，紧供参考。
